Objetivo do curso
O objetivo é propiciar aos alunos uma vivência real da prática do serviço do vinho em restaurantes no tempo que a profissão exige. Além disso, orientá-los na difícil arte de identificar os diferentes líquidos (vodka, gin, cachaça, sake e outros), com que se deparam no dia a dia profissional. Finalmente, ajudá-los a analisar de forma crítica a carta de vinhos dos restaurantes, de forma a capacitá-los a saber como devem ser elaboradas.
Professor
O curso será ministrado por Gianni Tartari, diretor de profissionais da ABS-SP, sommelier com larga experiência no ramo e que também atua como professor e consultor. E constará de quatro aulas mais prova prática final, conforme o programa discriminado abaixo. Trata-se de oportunidade única de acelerar o crescimento profissional de forma prática e objetiva e num curto espaço de tempo. Vagas limitadas. Inscreva-se logo!
Datas
25/10
01/11, 08/11, 22/11 e 29/11
5 aulas – 4 aulas e prova prática final
Cronograma do Curso
Aula 1 – Fluência em degustação – Objetivo – Como fazer a análise organoléptica de 3 vinhos, de acordo com as normas da ABS Brasil, em 3 minutos.
Aula 2 – Treinamento para identificação de líquidos. Como identificar os principais líquidos (tequila, gin, vodka, sake, cachaça, vermute, rum e whisky).
Principais características de cada um dos líquidos.
Objetivo – Identificar 3 líquidos em 2 minutos.
Aula 3 – Serviço do vinho à mesa I
Mis-en-place e abertura do espumante, segundo as normas da ABS Brasil / ASI
Objetivo: Montar a mesa e servir o espumante em 5 minutos.
Aula 4 – Serviço do vinho à mesa II
Entregar menus, pegar os pedidos, sugerir harmonização, justificar (5 minutos)
Manuseio e uso da cesta, apresentação do vinho, abertura da garrafa, escolha do saca-rolhas, manuseio do saca-rolhas e demais procedimentos de abertura da garrafa.
Decantação do vinho tinto e servir o vinho aos convidados.
Carta com erros (10) – 5 minutos para identificar os erros e corrigir.
Aula 5 – Prova Prática sobre o conteúdo total do Curso.
Investimento
Até o dia 17/08/2016 o valor para formados pela ABS será de R$ 1.000,00 à vista ou em até 12 vezes no cartão (terá juros do PagSeguro), após essa data será R$ 1.200,00.
*A vaga será garantida somente mediante pagamento.
CANCELAMENTO
A desistência do curso deverá ser solicitada formalmente até uma semana antes do início do curso, através do e-mail abs-sp@abs-sp.com.br. Caso o cancelamento seja solicitado até uma semana antes do início do curso, será devolvido 80% do valor pago.
Certificação Brasileira e Internacional