Associação Brasileira de Sommeliers - SP ABS-SP

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  • 24 de Junho
  • Integral, 09h00
  • ABS São Paulo
    São Paulo, SP
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Sommelier de Cervejas Curso de formação Profissional Sommelier de Cervejas

Curso de formação Profissional Sommelier de Cervejas visa capacitar o participante em temas variados relacionados ao universo cervejeiro para atuar como sommelier profissional ou como consultor/assessor nos mais diversos segmentos do mercado, incluindo lojas, bares, restaurantes, distribuidores, importadoras e cervejarias.

Início previsto para 24 de junho às 9:00 horas. *O curso será ministrado na Rua Gomes de Carvalho, 1327 - cj. 21 - Vila Olímpia

 

O curso de formação Profissional Sommelier de Cervejas visa capacitar o participante em temas variados relacionados ao universo cervejeiro para atuar como sommelier profissional ou como consultor/assessor nos mais diversos segmentos do mercado, incluindo lojas, bares, restaurantes, distribuidores, importadoras e cervejarias.

 

 

O profissional estará apto a:

  • analisar tecnicamente diferentes estilos de cerveja;
  • sugerir as cervejas adequadas para cada tipo de consumidor, contribuindo para o consumo consciente, responsável e prazeroso do cliente;
  • sugerir harmonizações adequadas aos diferentes tipos de gastronomia;
  • elaborar cartas de cervejas destinadas a diversos perfis de pontos de venda;
  • promover eventos de degustação e harmonização aos mais diversos públicos consumidores;
  • servir o cliente, baseado nas diretrizes comportamentais e técnicas recomendadas, com o objetivo de satisfazer o cliente da melhor maneira possível;
  • utilizar de conceitos e estratégias de marketing e mercado para fomentar as vendas e a difusão da cultura cervejeira no local de trabalho.

 

De modo geral o curso tem como objetivo dar ao aluno uma visão real e abrangente da profissão, além de propiciar eficiente e intensivo treinamento prático em tudo o que diz respeito à atuação do sommelier de cervejas nos diferentes locais em que exerça sua atividade.

 

 

Aulas

Junho (24)

Julho (08, 22)

Agosto (05, 12, 26)

Setembro (02, 16,23)

Outubro (07, 28)

Novembro (11, 18)

 

Conteúdo:

  • Introdução/MP/Teste Cego
  • História e Análise Sensorial
  • Matérias-primas e Legislação
  • Famílias de Cerveja - Escola Alemã
  • Levedura, Processo parte 1
  • Processo parte 2
  • Escola Belga
  • Visita à fábrica
  • Escola Anglo-saxônica
  • Escola America, Tendências e treino às cegas
  • Introdução à harmonização
  • Carta de cervejas e harmonização de queijos
  • Glassware, harmonização de embutidos
  • Serviço
  • Concursos de Cervejas e harmonização de doces
  • Coquetelaria
  • Mercado
  • Marketing
  • Qualidade e Off-Flavours
  • Cerveja e Saúde, Chope e treino às cegas

 

“A ABS-SP poderá a qualquer tempo trocar a grade das aulas, dos professores e dos cursos e seus respectivos horários, para melhor oferecer seus cursos aos participantes.”

 

 

Carga Horária

104 horas

 

Frequência 

80% de frequência mínima obrigatória

 

Avaliação

2 provas teóricas objetivas; 1 prova prática dissertativa e 1 trabalho.

A media para aprovação é 6,0 (seis)

 

Provas

Os alunos devem ficar atentos em relação as datas agendadas de provas. Aquele que não comparecer terá apenas uma segunda oportunidade e será cobrada uma taxa. (O valor da taxa deve ser consultado na secretária da ABS). No caso de não realização da prova dentro do prazo estipulado a nota será zero.

 

Degustação

Todas as aulas são acompanhadas com degustações de cervejas, mais de 90 rótulos.

 

Material Didático

Apostila digital (disponível no site, na área do aluno) 

 

Público-alvo

Entusiastas, cervejeiros caseiros, profissionais de bares, restaurantes, importadoras e outros estabelecimentos relacionados, empreendedores da esfera gastronômica.

 

Pré-requisito: Ensino Médio completo

 

 

Coordenação - Estácio Rodrigues.

 

*A vaga será garantida somente mediante o primeiro pagamento. Não deixe para última hora.

 

Cancelamento: A desistência do curso deverá ser solicitada formalmente, através do e-mail abs-sp@abs-sp.com.br. Caso o cancelamento seja solicitado até uma semana antes do início do curso, será devolvido 80% do valor pago. O aluno que desistir até uma semana após o início receberá 50% do valor pago.

 

 

Certificação: Certificação Brasileira e Internacional

 

Introdução / História Análise Sensorial Matéria Prima Processo Parte 1 Famílias e escola Alemã Inglaterra Processo parte 2 Bélgica Visita à fábrica Estados Unidos Legislação, exercícios sensoriais Prova Teórica 1 e Champenoise Introdução à harmonização Carta de cervejas e harmonização de queijos
Glassware harmonização de embutidos Marketing Mercado Qualidade e off-flavours Cerveja e Saúde, chope e treino às cegas Serviço Concursos de Cervejas e harmonização de doces Apresentação de trabalhos Prova Teórica 2 Prova - Prática Formatura Prova Substitutiva Apresentação de trabalho + revisão

ABS São Paulo

Rua Gomes de Carvalho, 1327/1329 - 2º Andar, CJ 21 - Ed Olympia Park, Vila Olímpia
São Paulo, SP - CEP 04547-005