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Curso de Formação de Sommeliers e Profissionais - Módulo I Intensivo - Manhã
4xR$1.075,00
  • 3 de Fevereiro de 2020
  • Manhã, 08h30
  • ABS São Paulo
    São Paulo, SP
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Curso de Formação de Sommeliers e Profissionais - Módulo I Intensivo - Manhã

O Módulo Fundamentos do Vinho é um dos três módulos para Formação de Sommeliers e Profissionais da ABS-SP e dará sólida base teórica e prática sobre os mais diferentes aspectos do vinho: degustação, viticultura, vinificação, adegas e tudo o que um profissional precisa saber, em profundidade e com muita precisão.

Essa turma está prevista para início em 03 de fevereiro de 2020 (segunda-feira) às 08h30min.  

 

A duração deste módulo é de 40 (quarenta) aulas ministradas três vezes por semana, segundas, terças e quintas-feiras, carga horária de 100 horas/aula.

 

 

 

Conteúdo

  • História do vinho varietais e cortes
  • Técnicas de Degustação
  • Viticultura
  • Uvas Viníferas
  • Vinificação de Brancos
  • Vinificação de Vinhos Tintos e Rosados
  • Técnicas Especiais/Vinificação I
  • Técnicas Especiais/Vinificação II
  • Técnicas Especiais/Vinificação III
  • Abertura de Garrafas
  • Vinho e Saúde, Fatores de decisão na compra de vinho
  • Adegas, Rolhas, Garrafas e Rótulos
  • Terroir: conceito e influência no vinho
  • Ações do Amadurecimento e do envelhecimento
  • Uso de Madeira na produção de vinhos Barricas
  • Abertura de espumantes
  • Química do Vinho
  • Ficha de Degustação
  • Espumantes do mundo
  • Champagne I - Técnicas de Degustação, Terroir
  • Champagne II - Vinificação II, (2ª Fermentação)
  • Jerez: uvas, técnicas de vinificação
  • Aeração
  • Noções Básicas de Serviço do Vinho
  • Estilos de vinhos
  • Noções Básicas em Enogastronomia
  • Harmonizações clássicas em Enogastronomia
  • Influência da técnica de preparo na Harmonização
  • Decantação
  • Arquitetura da refeição
  • Avaliação Objetiva de Enogastronomia
  • Eno exercícios 1 – Brancos
  • Eno exercícios 2 – Tintos
  • Eno exercícios 3 - Espumantes, Champagne e Doces
  • Revisão
  • Prova

 

 “A ABS-SP poderá a qualquer tempo modificar a grade das aulas, dos professores e dos cursos e seus respectivos horários, para melhor atender às necessidades de todos ou por motivo de força maior".

 

Média

A média para aprovação é 6,0 (seis) e não haverá prova de recuperação para quem não atingir a média.

 

Frequência

75% de frequência mínima obrigatória.

 

Método de Avaliação

O associado participante será avaliado em duas provas teóricas, sendo uma na metade do Módulo e outra no final.

 

Os alunos devem ficar atentos em relação as datas agendadas de provas. Aquele que não comparecer terá apenas uma segunda oportunidade e será cobrada uma taxa. A prova substitutiva será realizada em até 15 dias após a prova efetiva da turma. (o valor da taxa deve ser consultado na secretária da ABS). No caso de não realização da prova dentro do prazo estipulado a nota será zero.  

 

 

Certificação Brasileira e Internacional

Associação Brasileira de Sommelier e ASI Association de la Sommellerie Internationale - França

 

Certificados

Será emitido certificado específico para cada Módulo concluído, de acordo com a obtenção das notas mínimas exigidas e o comparecimento em no mínimo de 75% das aulas.

 

Certificado de Sommelier Profissional

O associado participante aprovado nos Modulos I e II, Fundamentos do Vinho e Países e após aprovação nas provas teórica e prática do Módulo III - Servico, receberá o Certificado de Formação de Sommeliers e Profissionais da ABS-SP, assim como botton e carteirinha exclusivos para identifica-los como Sommeliers Profissionais ABS SP.

 

Certificado de Profissional de Vinhos da ABS-SP

O associado participante que não participar da prova prática do Módulo III Serviço, ou não for aprovado na mesma, receberá o Certificado de Profissional do Vinho.

 

Degustação

Todas as aulas são acompanhadas com degustações de vinhos.

 

Material Didático

Apostila digital (disponível no site, na área do aluno)

 

Investimento

- Parcelamento no boleto bancário em até 09 vezes, ou

- À vista - 5% de desconto (enviar e-mail para abs-sp@abs-sp.com.br para obter o desconto)

 

O primeiro pagamento deverá ser realizado no ato da inscrição para garantia da vaga. As demais parcelas serão pagas nas datas de vencimento futuras e dentro da duração do curso. O aluno poderá imprimir todos os boletos diretamente no site na area de aluno após efetivação da matrícula.

 

*A vaga será garantida somente mediante pagamento da primeira parcela.

 

*O curso terá início com mínimo de 45 participantes.

 

Trancamento De Matrícula/Transferência de Turma

Para os Módulos I e II, Fundamentos do Vinho e Países, haverá a possíbilidade do trancamento/transferência de turma que poderá ser realizado APENAS uma vez e após a Prova I.

 

No Módulo III - Serviço, NÃO EXISTE a possibilidade de trancamento de matrícula ou transferência de turma.

 

CANCELAMENTO

A desistência do curso deverá ser solicitada formalmente, através do e-mail abs-sp@abs-sp.com.br. Caso o cancelamento seja solicitado até uma semana antes do início do curso, será devolvido 80% do valor pago descontado a taxa de transferência. O aluno que desistir até uma semana após o início receberá 50% do valor pago. Após esse prazo não haverá devolução, parcial ou total, dos valores pagos.

 

 

Introdução História do vinho varietais e cortes Técnicas de Degustação Viticultura Uvas Viníferas Vinificação Brancos, Rosés, Tintos 1 Vinificação Brancos, Rosés, Tintos 2 Vinificação Brancos, Rosés, Tintos 3 Técnicas Especiais - Vinhos doces Técnicas Especiais - Vinhos do Porto e da Madeira Sommelier - Abertura de garrafa Vinho e Saúde, Fatores de decisão na compra de vin Adegas, Rolhas, Garrafas e Rótulos Terroir: conceito e influência no vinho Ações do Amadurecimento e do envelhecimento Uso de Madeira na produção de vinhos Barricas Sommelier - Abertura de espumante Química do Vinho Ficha de Degustação Revisão I Prova I
Espumantes do mundo I Champagne I - Técnicas de Degustação, Terroir Champagne II - Vinificação II, (2ª Fermentação) Jerez: uvas, técnicas de vinificação Sommelier - Decantação Noções Básicas de Serviço do Vinho Sommelier - Aeração Estilos de vinhos Noções Básicas em Enogastronom Harmonizações clássicas em Enogastronomia Influência da técnica de preparo na Harmonização Arquitetura da refeição Mise en place Avaliação Objetiva de Enogastronomia Eno exercícios 1 - Brancos Eno exercícios 2 - Tintos Eno exercícios 3 - Espumantes, Champagne e Doces Revisão II Prova II

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