A Formação de Sommeliers e Profissionais é dirigida a quem já trabalha ou pretende trabalhar no mercado de vinhos, seja como sommelier profissional, seja como consultor/assessor de produtores, importadoras e lojas especializadas. Essa formação é composta por três módulos (Fundamentos do Vinho, Países e Serviço)
O objetivo do módulo de serviço é dar ao aluno uma visão real e abrangente da profissão, além de propiciar eficiente e intensivo treinamento prático em tudo o que diz respeito a atuação do sommelier no restaurante ou em outros locais em que exerça sua atividade. Além de todos os aspectos que envolvem o serviço do vinho, esse módulo abordará outros temas que fazem parte do escopo de responsabilidades dos sommeliers profissionais, tais como whisky, chocolate, café, cerveja, charuto, conhaque, coquetelaria, sake, queijos e água. As aulas sobre esses temas são ministradas uma vez por semana por conceituados especialistas em cada um deles.
Conteúdo do Curso:
NÍVEL I
1) Organização de carta de vinhos
2) Sommelier
3) Cervejas
4) Sommelier
5) Cachaça
6) Coquetelaria
7) Laboratório/Serviço
8) PROVA I
NÍVEL II
1) Sommelier
2) Água
3) Conhaque
4) Sommelier
5) Chá
6) Destilados
7) Laboratório/Serviço
8) PROVA
NÍVEL III
1) Queijos
2) Laboratório/Serviço
3) Sake
4) Café
5) Sommelier
6) Charuto
7) Whisky
8) Chocolate
9) Sommelier / Concurso
10) PROVA
* A ordem das aulas, por motivos de absoluta necessidade, poderá
ser alterada a critério da ABS.
CERTIFICAÇÃO:
Emissão de certificados específicos para cada curso/módulo, de acordo com a obtenção das notas mínimas exigidas para cada um dos cursos/módulos. A média mínima exigida para aprovação é de 5,0 (cinco vírgula zero) e comparecimento de 75% das aulas.
Os alunos aprovados nos diferentes módulos serão certificados da seguinte maneira:
1.Certificado de Profissional: será concedido aos alunos que forem aprovados nas provas teóricas-práticas dos módulos de Fundamentos do vinho e Países.
2.Certificado de Sommelier Profissional ABS-SP: será concedido aos alunos que forem aprovados nas provas teóricas-práticas dos módulos Fundamentos do Vinho, Países e Serviço. Além do certificado, os aprovados receberão um botton exclusivo para identifica-los como Sommeliers Profissionais ABS-SP.