Cursos

Essa turma está prevista para início dia 04 de março de 2022 (sexta-feira) às 09h. A duração deste módulo é de 21 (vinte e uma) aulas ministradas uma vez por semana, carga horária de 50 horas/aula.

Lembramos que o início do módulo está condicionado ao número mínimo de alunos inscritos. Caso o início do módulo seja confirmado, os alunos receberão com antecedência todas as instruções necessárias para garantirmos a melhor qualidade das aulas teóricas, bem como todas as dinâmicas práticas previstas.

As aulas teóricas sobre bebidas, incluindo a história, processos de produção e técnicas de degustação são ministradas pelos professores da ABS-SP, e as aulas teóricas, de laboratórios e workshops práticos de coquetelaria são ministradas por grandes profissionais que atuam hoje na área. Entre os temas que são abordados figuram questões essenciais para a boa formação de profissionais que atuam em bares, restaurantes e hotéis, como: Importantes questões éticas relacionadas ao exercício profissional, hospitalidade, equipamentos e ferramentas de trabalho, tipos de utensílios e copos, manuseio de estoques, aprofundamento sobre a origem e produção das bebidas divididas por categorias e países, e aplicação de muitas técnicas de coquetelaria clássica e moderna.

Essa formação é a porta de entrada no mercado de trabalho para os profissionais que pretendam atuar como bartenders verdadeiramente profissionais, atividade que vem ganhando crescente reconhecimento no mercado.

Conteúdo

• História das bebidas do mundo
• Processos de produção de destilados brancos
• Cultura e desenvolvimento da coquetelaria
• Equipamentos e ferramentas de trabalho de um profissional
• Abertura e fechamento de um bar - "Set-Up and Close”
• Manuseio de estoque e controles gerais
• Principais tipos de drinks & cocktails
• Técnicas para preparação dos principais tipos de drinks & cocktails
• Medidas universais e modelos de serviço - “Free Pouring x Jigger Pouring”
• Workshop de “Free pouring, Jigger Pouring, Shaking e Stirring”
• Processos de produção de destilados envelhecidos
• Princípios de degustação – Conceitos visuais
• A coquetelaria mundial e a brasileira
• Workshop de coquetelaria brasileira
• Princípios de degustação – Conceitos olfativos e gustativos
• Estilos de drinks & cocktails
• Workshop de estilos de drinks & cocktails
• Princípios de harmonização entre bebidas, drinks e comidas
• Workshop de harmonização
• Revisão
• Prova

“A ABS-SP poderá a qualquer tempo modificar a grade das aulas, dos professores e dos cursos e seus respectivos horários, para melhor atender às necessidades de todos ou por motivo de força maior" 

ATENÇÃO: No primeiro dia de aula apresente a carteira de vacinação contra a Covid-19. Documento poderá ser apresentado no formato digital ou impresso. Solicitamos também que aqueles que apresentarem quaisquer sintomas gripais tais como febre, tosse, espirros, coriza, cefaléia e dores corporais não compareçam à aula. Caso tenha necessidade de reagendar, entre em contato através do e-mail abs-sp@abs-sp.com.br ou WhatsApp 11 93355-7416.

*** Em caso de medidas para enfrentamento da emergência de saúde pública e Decretos Federais, Estaduais e Municipais que estabelecem horários de funcionamento e protocolos de segurança para estabelecimentos de atendimento ao público, a ABS-SP poderá, a qualquer tempo e a seu critério, modificar o formato (presencial ou à distância) das aulas dos cursos por ela ministrados, sendo mantidos, em qualquer cenário, seu compromisso de lecionar os conteúdos e a carga horária divulgados.